话啤:森美尔 英国传统啤酒文化的代表

像中国的精酿啤酒市场启蒙一样,森美尔是第一个让美国市场了解到传统啤酒风格魅力的英国厂牌,为当时的一批酿酒师带来了酿造的灵感。

1978 年美商杜文公司第一次把 Samuel Smith 的啤酒送到了美国——Samuel Smith Pale Ale,这使美国当地的啤酒文化迈出了重要的一步,让生活在淡拉格中的人们对啤酒有了全新的认识。比如帝国世涛风格的啤酒,美国人最早就是从森美尔的产品中了解到的。

今天的话啤栏目我们迎来了美商杜文亚洲区总裁劳先生,来分享他对英国啤酒文化的了解与认识。

对于美国等新世界啤酒的反攻欧洲,作为老牌酒厂的森美尔却并不担心。美国啤酒的卖点是市场能力,以及其啤酒花的特殊味道,这和英国的啤酒截然不同。虽然市场表现良好,但是风险也很大,因为众多品牌面临着同质化与可复制性比较强的问题。

在森美尔和很多英国酒厂看来,啤酒本就该是丰富多彩的,传统是一种风味,创新也是,他们本该和谐共存。平衡是英国啤酒的最大的卖点,我们的特点是传统、平衡以及适饮性。

约克郡石方发酵法(Yorkshire Stone Squares Fermentation System)就是所谓的不传之秘。这种拥有两百多年历史的发酵系统现在极少有人使用了,森美尔是唯一一家完整的把这个传统保留下来,并仍在有效运作的酒厂。

森美尔使用自己培育的酵母,这种酵母已经有100多年的历史。如果用石方酿造一些度数不高的酒时,它能让这些酒体轻的啤酒产生质感,提升酒体厚度,提供更多的风味,并保持平衡。这也是森美尔坚持用石方发酵的原因,也是酒厂的独门秘术。

森美尔在英国本地有上百家酒吧和餐厅,从这些渠道中酒厂很容易得到消费者的真实需求。而负责酒厂市场工作的美商杜文公司也会给予很多建议,这让森美尔啤酒的创新能力一直位于英国酒厂前列。

其实森美尔酒厂在英国一直在引领创新,比如他们是第一家做有机啤酒系列的酒厂,巧克力世涛、苹果酒,其他加水果的啤酒,都是有机的。同时他们的啤酒也都要拥有素食认证。

每年美国的“圈内人”都会举行一个名为“Samuel Smith Salute——为森美尔举杯的活动”,尤其是美国第一批酒厂,知名如内华达、罗格等酿酒师都来参加。

今年“为森美尔举杯”活动也将来到中国,具体的活动信息可以关注imbeer的后续报道。